Arrivez à Parme et profitez de votre temps libre – la première étape à vélo commence que demain, vous avez donc la journée pour explorer cette petite ville raffinée. Promenez-vous dans le centre-ville et admirez les innombrables chefs-d'œuvre artistiques et architecturaux, ou profitez d'un après-midi tranquille dans l'un des vastes parcs de la ville.

Après le petit-déjeuner, il est temps de pédaler au départ de Parme. Pendant la majeure partie du parcours d'aujourd'hui, vous pédalerez à travers la paisible campagne italienne. Une montée modérée vous mènera au château de Torrechiara avec des vues extraordinaires. L'une des fortifications les mieux préservées de la région surplombe la vallée de Parme.   Vous retournerez à Parme en suivant la rivière Baganza. Une balade d'échauffement parfaite avant les prochaines étapes! 

Aujourd'hui, vous direz au revoir à la ville de Parme, mais heureusement pas aux délices gastronomiques de la région! Sur la route de Reggio Emilia, vous traverserez la région où sont fabriqués le fromage Parmigiano et le jambon de Parme. Entre les collines et le fleuve Pô, vous traverserez des paysages et des villages spectaculaires, dont certains possèdent des châteaux médiévaux bien préservés, comme Montechiarugolo ou Montecchio.   Vous arriverez à Reggio Emilia, votre destination pour la soirée. La vieille ville hexagonale est remplie de bâtiments et d'églises des XVIe et XVIIe siècles, dont la "miraculeuse" Basilica della Ghiara. Prenez le temps d'explorer, mais n'oubliez pas de vous reposer pour l’étape de demain ! 

Aujourd'hui, vous traverserez la campagne de la vallée du Pô, où vous pourrez trouver les vignobles du Lambrusco di Santa Croce et déguster son vin (un rouge léger et fruité). Le prochain arrêt est Carpi, un joyau de la Renaissance au riche patrimoine artistique, qui possède la troisième plus grande place d'Italie.

À partir de Carpi, il ne vous reste plus qu'à pédaler 18 kilomètres avant d'arriver à Modène. Le centre historique est la véritable star de la ville, car il contient non pas un, mais trois sites classés au patrimoine mondial de l'UNESCO: la cathédrale romane, la tour Ghirlandina et la Piazza Grande où ils se trouvent.

Vous voudrez laisser vos vélos pour pouvoir les contempler avec admiration! Ce soir, vous dînerez dans une trattoria locale. Ne manquez pas de goûter au traditionnel "Gnocco e Tigella" - des boulettes et du pain rond généralement servis (ou farcis) avec du jambon - le tout accompagné, bien sûr, d'un rouge capiteux.

Vous risquez de passer plus de temps avec une fourchette à la main qu’à faire du vélo lors de l’étape du jour! Partez sur la piste cyclable qui suit une voie ferrée historique jusqu'à Spilamberto, où vous pourrez voir la production d'un authentique vinaigre balsamique dans une usine "acetaia". Contrairement à d'autres vinaigres qui ont une base alcoolique, le véritable vinaigre balsamique est dérivé directement du jus de raisin... et il en est ainsi depuis le Moyen Âge!

Parce que nous aimons profondément les desserts, nous vous recommandons de vous arrêter à Vignola, patrie du célèbre gâteau Barozzi. Dégustez une part (ou deux) dans la célèbre pâtisserie Gollini avant de vous rendre à "La Rocca", la puissante forteresse d'où vous pourrez admirer des vues incroyables sur le paysage environnant. Des routes secondaires tranquilles vous conduiront, vous et votre vélo, jusqu'à la ville de Castelvetro, célèbre pour son vin Lambrusco. Goûtez, mais n'oubliez pas que vous devez encore rentrer à Modène sur votre vélo !

Reprenez la piste cyclable en sortant de Modène ce matin et en longeant la rivière Secchia à travers champs et vignobles. Le paysage de cette région est parsemé de manoirs et d'églises romanes (ainsi que de nombreux endroits pour déguster davantage de vinaigre balsamique). Le premier site à remarquer est l'Abbaye de Nonantola, un chef-d'œuvre de l'art roman du 12e siècle.

Imprégnez-vous de l'histoire, car vous pédalerez sur les traces des pèlerins qui se rendaient à Rome en l'an 1000, le long de la route Romea Nonantolana. Vous n'irez pas jusqu'à Rome, mais jusqu'à Bologne, surnommée "La Grassa" (La Grasse) pour sa tradition gastronomique.  C’est de bon augure pour les repas à venir ! Pendant que vous êtes en ville, dégustez des tagliatelles "al ragu" (à la bolognaise) et la saucisse originale de Bologne. 

Après le petit-déjeuner, profitez de la journée pour explorer Bologne à pied ou à vélo.  La ville possède l'un des centres historiques les plus vastes et les mieux préservés, qui regorge de restaurants, de tavernes, de théâtres et de boutiques. Le passé et le présent s'entremêlent, notamment sur la Piazza Maggiore, où les palais médiévaux dominent la vie quotidienne moderne. Ne manquez pas d'admirer les deux tours de Bologne (sans rapport avec le Seigneur des Anneaux !): Asinelli (98 m) et Garisenda (48 m), cette dernière étant immortalisée dans l'Enfer de Dante.

Lorsque vos jambes ont besoin de se reposer, asseyez-vous et regardez les gens autour d'une tranche de mortadelle (une grosse saucisse bolognaise) et d'un verre de vin Sangiovese en savourant la fin de votre voyage et le souvenir de tous les bons plats que vous avez mangés. 

Le petit déjeuner marque la fin du voyage.